La cocina cantonesa es muy popular, tanto en China como en el extranjero. Estamos hablando del estilo más conocido de la cocina china.
La comida cantonesa, a diferencia de otras ciudades del norte de China como Beijing, no hace uso del picante. Utiliza especias con aroma y sabor muy suave, tales como el jengibre, la cebolleta, salsa de soja, vino de arroz, almidón…
Otra característica de la comida cantonesa es que siempre se elabora con productos frescos. En el caso del pescado, muchos restaurantes muestran a sus clientes el producto vivo antes de servirlo a la mesa.
El pescado será fresco si se elabora al vapor y carece de muchas especias, ya que normalmente se acompaña de cebolleta, jengibre y salsa de soja.
